Por un escritor de hombre misterioso
Este utensilio es un referente de la gastronomía contemporánea, creación de este gran chef que permite hacer elaboraciones muy originales, atractivas y ligeras. ¿Cómo funciona el sifón?
Ciencia en la cocina a lo Ferrán Adriá: las espumas y aires comestibles.
Aula Gastronomica - Hace unos 20 años, Ferrán Adriá empezó a utilizar el sifón de cocina para elaborar espumas y aires de distintos sabores, tanto en frío como en caliente. Ahora, con
Cómo usar un sifón de cocina y las espumas
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10 cosas que debes saber sobre el sifón
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Bidfood Iberia acerca la creatividad en formato espuma de Albert Adrià - grup gsr - Produccions de Gastronomia SL
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Cómo hacer espumas dulces con sifón - Blog de recetas de María Lunarillos
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Espuma de frambuesas según Ferrán Adriá