Por un escritor de hombre misterioso
Tras haber preparado un pan básico y un pan integral y ver cómo conseguir más volumen en este último gracias a la autolisis, volvemos al pan blanco para aprender a mejorarlo usando prefermento. Los prefermentos son mezclas de harina, agua y levadura que se fermentan antes de la preparación de la masa final. Esta sencilla técnica mejora el sabor, textura y […]
Pan con poolish - El Toque de Inés
Brioche de aceite de oliva - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno
LA CUINERA: Pan de centeno y cerveza
Aprendiz de panadera
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Pan de cerveza en dos versiones: hogaza y panificadora - oleka
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Cosas que me han pasado haciendo pan en la panificadora - La Cocina Alternativa
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