Por un escritor de hombre misterioso
Herramientas para elegir una amasadora adecuadaEn el proceso de elaboración del pan y de masas de todo tipo, el amasado es una etapa decisiva. La amasadora que utilices, por lo tanto, va a ser un punto clave a la hora de obtener un buen resultado. Si quieres elegir la mejor amasadora para tus necesidades, son varios los aspectos que debes tener en cuenta: Potencia: esto hará más o menos eficiente el trabajo del amasado. Para un uso doméstico, existen amasadoras desde 300W; para uso profesional, conviene elegir a partir de 500-600W; y existen amasadoras de hasta 1400W. Velocidades: la velocidad de amasado dará distintas características al pan, es por eso que hay que tener en cuenta cuántas velocidades ofrece cada máquina Capacidad: el tamaño de la amasadora va a influir en la cantidad de mezcla con la que podrás trabajar. Dependerá del espacio del que dispongas y de la cantidad que quieras producir. Normalmente tienen una capacidad de entre 3 a 20 litros. Funciones y accesorios: las funciones más comunes son batir, mezclar y amasar. En cuanto a los accesorios, debes fijarte cuáles trae y cuáles podrás integrar en el futuro, en caso de que los necesites.Es fundamental prestar atención no sólo al tipo de amasadora, sino también a la velocidad y la temperatura con las que se amasa. Durante el proceso de amasado se desarrolla el gluten, la masa incorpora aire y cobra más elasticidad, dándole al pan su característica estructura de fuerza y equilibrio. Existen muchos tipos de amasadoras profesionales, que pueden realizar el amasado en dos velocidades: lento y rápido. De esto dependerá qué tipo de pan obtendremos: El amasado de velocidad lenta da un pan de poco volumen, con miga densa, buen sabor y buena conservación.El amasado de velocidad rápida da un pan de mayor volumen, con una miga más blanca, y donde el sabor y la conservación pueden salir perjudicados.Un punto clave a la hora de elegir la amasadora la temperatura que
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